新的風(fēng)干低溫脫水設(shè)備是模擬冬季自然風(fēng)干環(huán)境，對(duì)水果、食品、蔬菜、臘味、雞鴨牛肉等低溫低濕高風(fēng)速，快速脫水干燥，同時(shí)形成風(fēng)味的一種特殊的加工方法。其優(yōu)勢表現(xiàn)為，1）營養(yǎng)美味，模擬冬季環(huán)境0?10 °C冷風(fēng)低溫風(fēng)干，大限度保留產(chǎn)品營養(yǎng)成分，產(chǎn)品色澤新鮮，風(fēng)味濃郁，符合消費(fèi)者對(duì)食材美味、綠色、營養(yǎng)、健康的需求；2）安全衛(wèi)生質(zhì)量可控，傳統(tǒng)自然通風(fēng)和日曬受自然條件約束，易混入砂石碎屑等雜質(zhì)且易招致蚊蠅，存在食品安全隱患，食品衛(wèi)生難以保證；熱風(fēng)干燥能使生產(chǎn)條件有所改善，但產(chǎn)品在高溫下易發(fā)生油脂氧化，產(chǎn)品色澤及風(fēng)味較差，產(chǎn)品質(zhì)量下降；真空冷凍干燥設(shè)備造價(jià)高，運(yùn)行能耗高，且產(chǎn)品凍結(jié)造成產(chǎn)品結(jié)構(gòu)改變，干燥過程中無法形成臘味，成品口感較差，低溫風(fēng)干工藝有效避免了上述缺點(diǎn)，低溫風(fēng)干由于干燥的溫度、濕度、風(fēng)速、時(shí)間穩(wěn)定可控，不同批次產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可控，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的連續(xù)化生產(chǎn)；3）低鹽低溫風(fēng)干，產(chǎn)品鹽度低，過氧化值及酸價(jià)低，有利人體健康。
低溫脫水設(shè)備主要有兩種，其一低溫空調(diào)制冷將空氣中水分在換熱器中冷凝排出，這種工藝比較簡單如同家用空調(diào)制冷除濕原理。其二，將含水物料冷凍到冰點(diǎn)以下，使水轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，然后在較高真空下將冰加熱為蒸氣而除去的干燥方法。這種需要真空干燥箱、低溫制冷機(jī)、加熱設(shè)備等，工藝復(fù)雜成本高速度快。眾高冷源特推出低溫空調(diào)除濕機(jī)，此機(jī)采用一體式結(jié)構(gòu)安裝使用簡單。
低溫空調(diào)機(jī)用蒸發(fā)器與冷凝器來對(duì)空氣進(jìn)行處理，從而達(dá)到調(diào)溫除濕的目的。其工作過程中回收系統(tǒng)的冷凝熱，來彌補(bǔ)空氣中因?yàn)槔鋮s除濕時(shí)散失的熱量，是一種節(jié)能的除濕方式，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于*、人防工程、 煙草及石化行業(yè)、地鐵車站、航天領(lǐng)域凈化工程、實(shí)驗(yàn)室、電訊器材室、檔案室、食品房 、制藥或膠片車間、特種玻璃制造、糧食、木材等的除濕干燥和高濕空間的除濕與溫度控制等有除濕要求的場所。
我國氣候類型多樣，大部分地區(qū)冬夏溫差大，熱/冷/濕負(fù)荷隨時(shí)間變化明顯，傳統(tǒng)的除濕干燥系統(tǒng)不能很好，滿足實(shí)際的需要。其原理簡單的來說就是室內(nèi)濕空氣通過蒸發(fā)器表面時(shí)，因蒸發(fā)器溫度低于濕空氣的露點(diǎn)溫度，空氣中的水蒸汽便冷凝析出，聚積于接水盤內(nèi)，由水管排出，空氣的含濕量下降。經(jīng)過除濕后的濕空氣再通過風(fēng)冷冷凝器升溫，其相對(duì)濕度下降，從而達(dá)到干燥環(huán)境空氣的目的。
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